欢迎光临肇庆雪盈锋制冷工程有限公司官网!
承接冷库设计 安装 建造专业的冷库工程一体化服务商
咨询热线:13922642207
新闻中心
联系我们
肇庆雪盈锋制冷工程有限公司
手机:13922642207
地址 :肇庆市高要区白土镇文华路
联系人:
您的位置: 首页>>新闻中心>>公司新闻
公司新闻

食品冷库冷冻的原因是什么?它有这些要求!

时间:2021-12-29 11:06:04 点击:65次

        食品冷库也叫低温贮藏,指食物在0度或略高于食物冰点的低温环境中储存。贮藏是通过抑制微生物和酶的活性,减少食物基体的活性,防止食物腐败,保持食物的新鲜和营养价值。当前冷藏效果好,价格低,保存时间短。那么食品冷库冷冻的原因是什么?它有这些要求!一起来看看!

 肇庆冷库

         肇庆冷库

        食品冷库冷冻的原因是什么?

        1、动物食品,例如禽类、家畜和鱼类,容易受到细菌的污染,以及细菌大量繁殖,并导致食物腐败。细菌的增殖和活动都需要适宜的温度和湿度条件,导致微生物停止繁殖甚至死亡。这种酶还可能失去催化作用,甚至毁灭。动物类食品的低温保存,能抑制微生物的繁殖及酶在食品中的作用,可长时间贮存而不腐坏变质。 

        2、对植物食物来说,腐败的原因是呼吸。尽管水果蔬菜在采摘后无法继续生长,但是他们依然是生物,还有生命和呼吸。在低温下,水果和蔬菜能减轻呼吸,延长贮藏期。气温不能太低,冷藏温度太低会引起水果、蔬菜食物的生理疾病,甚至冻死。所以,植物食品的冷冻温度应该接近其冰点,但不能使植物冻死。

        食品冷库冷冻设施要求:

        1、冷藏室隔热层具有良好的隔热性能。隔热层保温性能越好,冷量越少,库温波动越小,有利于保持储藏质量,延长储藏时间,减少储藏损耗,节省制冷机投资及运行费用。要注意外部绝缘层防潮。冷库房两侧温度不一致,易形成蒸汽分压差。热传输过程中,冷库外的蒸汽会渗透到库房内,应设置防潮隔气层。常用的防潮方法有三种:沥青防潮、塑料膜防潮、金属夹心板。

        2、选择适当的冷藏和冷却系统。冷却池通过人工冷却来冷却。通常采用液化气致冷或蒸气致冷。蒸气制冷法可分为压缩法、吸收法、喷射法三种,其中压缩法为广泛。压榨式制冷机主要由四部分组成:压缩机、冷凝器、调节阀、蒸发器。

        3、良好安装抽气系统。食物经过冷藏存放一段时间后,容易积聚二氧化碳、乙烯等气体物质,因此需要安装良好的排气系统,经常更换新鲜空气,有利于食物的储藏和保存。 

        上面便是关于食品冷库冷冻的原因是什么?它有这些要求的内容,如果您有任何疑问,都欢迎向我们咨询!